Taramasalata - Mille et une Recettes - 1001re7
  
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?

Taramasalata

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Poissons
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Prix : Niveau :
Taramasalata
Crédits photo : Taramosalata - roe salat - 28 July 2006 - Robert Kindermann
Ingrédients
Nombre de personnes
170 g de poutargue (oeufs de mulet ou de thon salés et pressés en forme de saucisson)
6 tranches de pain de mie
1 d'oignon doux émincé
2 gousses d'ail écrasées
4 c à soupe d'huile d'olive
3 c de crème épaise
1 c à café de gélatine
1 citron
1 c à soupe de persil finement haché
Olives vertes ou noires
Pain grillé
Préparation
Total : 15 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 0 mn
1 Après l'avoir dépouillée, mettez la poutargue dans un mortier.
2 Enlevez la croûte des tranches de pain et trempez les dans de l'eau, pressez-les et ajoutez aux oeufs de poisson.
3 Pilez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte bien lisse.
4 Ajoutez l'oignon émincé et l'ail.
5 Puis incorporez peu à peu alternativement l'huile, le jus de citron et la crème en tournant sans cesse.
6 Il faut que la pâte soit lisse et de consistance uniforme.
7 Ecrasez à la passoire fine ou au tamis.
8 Faites dissoudre la gélatine, incorporez-la au mélange.
9 Dressez dans un saladier ou de petites coupes individuelles.
10 Parsemez de persil haché et garnissez d'olives vertes ou noires.
11 Servez avec des tranches de pain grillé chaud.