Ratatouille niçoise - Mille et une Recettes - 1001re7
  
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?

Ratatouille niçoise

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Accompagnements
Imprimer la recette Ratatouille niçoise 
Prix : Niveau :
Ratatouille niçoise
Ingrédients
Nombre de personnes
1 kg de tomates
2 poivrons
500 g de courgettes
2 aubergines
3 oignons sel
4 gousses d'ail
Laurier
Thym
Huile d'olive
1 pointe de Cayenne
Poivre concassé
Préparation
Total : 105 mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 75 mn
1 Couper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles, les courgettes et les aubergines en dés.
2 Concasser les tomates épépinées et pelées.
3 Dans une marmite épaisse, faire dorer à l'huile oignons et ail ainsi que les poivrons, les retirer.
4 Faire revenir courgettes et aubergines, les mettre à part.
5 Verser les tomates et laisser cuire 15 mn.
6 Remettre tous les légumes ensemble.
7 Assaisonner.
8 Mettre les aromates.
9 Remuer souvent avec une cuillère en bois, cuire à feu doux 1 heure.