Ingrédients
Nombre de personnes
3 douzaines de langoustines
|
2 litres de court-bouillon.
|
|
Préparation
Total : 55
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn
1
|
Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant, laissez cuire 5 mn. Egouttez-les. Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer à volonté.
|
2
|
Préparez la sauce : faites fondre à l'huile les échalotes hachées. Ajoutez les tomates pelées et concassées et l'ail pilé, mouillez de vin blanc et de cognac, assaisonnez et joignez le bouquet garni. Laissez cuire à découvert à petit feu pendant 30 mn.
|
3
|
Quand la sauce est prête, mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes.
|
4
|
Saupoudrez de persil pour servir.
|
|