Langoustines à la sauce tomate - Mille et une Recettes - 1001re7
  
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Langoustines à la sauce tomate

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Fruits de mer
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Prix : Niveau :
Langoustines à la sauce tomate
Ingrédients
Nombre de personnes
3 douzaines de langoustines
2 litres de court-bouillon.
Sauce :
3 échalotes
3 c à soupe d'huile
6 tomates
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
Sel
Poivre
Thym
Laurier
Persil
Préparation
Total : 55 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn
1 Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant, laissez cuire 5 mn. Egouttez-les. Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer à volonté.
2 Préparez la sauce : faites fondre à l'huile les échalotes hachées. Ajoutez les tomates pelées et concassées et l'ail pilé, mouillez de vin blanc et de cognac, assaisonnez et joignez le bouquet garni. Laissez cuire à découvert à petit feu pendant 30 mn.
3 Quand la sauce est prête, mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes.
4 Saupoudrez de persil pour servir.