Soupe hollandaise aux pois cassés - Mille et une Recettes - 1001re7
  
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Soupe hollandaise aux pois cassés

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Soupes et potages
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Prix : Niveau :
Soupe hollandaise aux pois cassés
Crédits photo : Split Pea Soup - 19 October 2009, 11:51 - Kari Sullivan
Ingrédients
Nombre de personnes
250 g de pois cassés
1 pied de porc frais
2 pommes de terre farineuses
2 poireaux
1 petit céleri-rave avec ses feuilles
1 saucisse fumée
100 g de lard
Sarriette
Poivre en grains
Sel
Préparation
Total : 255 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 240 mn
1 Mettez les pois, le pied de porc, le lard et une pincée de sel dans un grand faitout, mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Ecumez le plus souvent possible. Faites cuire pendant 2 à 3 heures à demi couvert et à toute petite ébullition.
2 Ajoutez les pommes de terre épluchées, les poireaux et le céleri-rave épluchés, lavés et tronçonnés ainsi qu'une grosse poignée des feuilles de ce dernier lavées et hachées.
3 Laissez cuire de nouveau pendant 1/2 heure.
4 Retirez le pied de porc, désossez-le et détaillez-le en petits dés. Faites de même avec le lard.
5 Remettez le tout dans la soupe et ajoutez-y la saucisse coupée en rondelles, la sarriette émiettée et quelques grains de poivre écrasés.
6 Servez sans attendre.